キャベツは葉2枚で・・・

キャベツは葉2枚で一日でビタミンCがとれてしまう!そうですよ。
外側の葉っぱはおいしくないと捨ててしまうのはよくない。
ビタミンCが一番あるのは外側。
つけもの、あえもの、スープなどに利用
硬いよりも汚れが気になるかなぁ。
上下半分にカットして、柔らかいうえはサラダなどの生食、硬い所は加熱。
千切りは水にさらすというのが多いが、それでは20%失われてしまいます。
春キャベツはとくに水にさらさない!
キャベツは切って細胞がつぶれるとイソチオシアネートが力を発揮する
抗がん作用
よく噛めば酵素反応が起きるのでそれも良し!
栄養が十分な量にたっすると紫になって光合成を抑えようとするのでビタミンCがたっぷりということなので、紫色のキャベツを買いましょう。